連鎖企業(yè)的成本管理主要是通過商品毛利率、費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷售費(fèi)用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。由總部統(tǒng)一進(jìn)行成本核算，統(tǒng)一管理。
成本管理的具體內(nèi)容是：
1.總部要嚴(yán)格控制自身的費(fèi)用開支（如宣傳廣告費(fèi)、人工費(fèi)以及其它費(fèi)用開支等）。
2.總部統(tǒng)一整個(gè)企業(yè)的資產(chǎn)折舊，統(tǒng)一支付貸款利息。
3.總部對(duì)各店鋪基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類計(jì)算毛利率；一些規(guī)模小的連鎖企業(yè)也可以過渡性的采用混合平均法或加權(quán)平均法計(jì)算商品的毛利率。
4.總部要建立毛利率預(yù)算計(jì)劃管理，對(duì)店鋪實(shí)行計(jì)劃控制。總部對(duì)各店鋪的綜合毛利率進(jìn)行定期考核，對(duì)影響效益大的骨干商品的毛利率進(jìn)行重點(diǎn)考核。
對(duì)達(dá)不到總部毛利率預(yù)算計(jì)劃的店鋪，總部要建立督導(dǎo)制度，幫助其分析影響毛利率的原因，并及時(shí)作出店堂布局、品種結(jié)構(gòu)和商品價(jià)格等方面的調(diào)整。
5.總部規(guī)定各店鋪的費(fèi)用細(xì)目范圍及開支標(biāo)準(zhǔn)，原則上不允許隨意擴(kuò)大和超標(biāo)。
6.總部對(duì)一些費(fèi)用（如水電費(fèi)、包裝費(fèi)等）要進(jìn)行分解，盡量劃細(xì)到各店鋪和商品大類。能直接認(rèn)定到各店鋪和商品大類的，要直接認(rèn)定；不能直接認(rèn)定到各店鋪和商品大類的，可參考各店鋪占企業(yè)工資總額的比例、資產(chǎn)的比例或按各店鋪的人數(shù)、經(jīng)營(yíng)面積分?jǐn)偟降赇伜蜕唐反箢悺?
7.總部對(duì)各店鋪的費(fèi)用通過下達(dá)銷售費(fèi)用率進(jìn)行總體控制，要建立費(fèi)用率預(yù)算計(jì)劃管理。各店鋪的直接費(fèi)用（如業(yè)務(wù)招待費(fèi)、人工費(fèi)等）要同店長(zhǎng)的利益直接掛鉤。對(duì)達(dá)不到預(yù)算計(jì)劃的店鋪，總部通過督導(dǎo)制度，幫助其分析造成費(fèi)用增長(zhǎng)，費(fèi)用率上升的原因，并提出調(diào)整改進(jìn)措施。
一般情況下，每個(gè)店鋪在開張初期的銷售費(fèi)用率可能會(huì)高一些，應(yīng)盡快通過加強(qiáng)管理使之降到企業(yè)平均、合理的水平。
三.工資獎(jiǎng)金和獎(jiǎng)罰管理。
連鎖企業(yè)對(duì)職工工資、獎(jiǎng)金的分配辦法應(yīng)在現(xiàn)行的分配政策法規(guī)下，結(jié)合連鎖經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)和企業(yè)的實(shí)際情況，本著調(diào)動(dòng)職工積極性的合理分配原則制定。
實(shí)行提成工資制的店鋪，其提成比例應(yīng)根據(jù)各店鋪的實(shí)際情況確定。可以按店鋪的銷售額確定工資獎(jiǎng)金提取比例，實(shí)行百元銷售工資獎(jiǎng)金含量提成；也可以按店鋪實(shí)現(xiàn)的利稅確定工資獎(jiǎng)金提取比例，實(shí)行百元利稅工資獎(jiǎng)金含量提成。總部有權(quán)根據(jù)各店鋪客觀條件的優(yōu)劣對(duì)其工資提取比例進(jìn)行調(diào)整。
為了保證企業(yè)職工的基本收入，可由總部規(guī)定職工的月基本工資，月提成工資低于職工基本工資的，其差額部分由總部負(fù)責(zé)補(bǔ)足。
總部的管理人員和各店鋪店長(zhǎng)的工資，按各自職位由總部確定其基本工資，根據(jù)不同月份的效益情況確定獎(jiǎng)金；對(duì)部分崗位的管理人員可實(shí)行津貼管理的辦法。
連鎖企業(yè)雇用臨時(shí)工人，其工資發(fā)放辦法由總部自定。
各項(xiàng)獎(jiǎng)罰規(guī)定由財(cái)務(wù)部門根據(jù)不同崗位人員的職責(zé)、業(yè)績(jī)、過失等因素制定。
