中餐，是世界公認的美食之一，不僅在全世界各地擁有無數的擁躉，在我國各個城市里，不同風格不同主題不同規模的各種餐館也是櫛次鄰比，在美食多元文化的今天，餐飲行業制服，不僅要具有實用價值，在某種程度上，它作為餐廳軟裝飾的一部分，成為餐飲文化的一個載體，發揮著越來越重要的作用。中餐的南北菜系、東西菜系，各具有明顯的地方特色，而且從超級豪華的星級酒店到街頭巷尾的大眾餐館，其菜品風格服務理念消費檔次也是千姿百態的，不同服務場館的不同裝修風格為客人營造不同氛圍環境，合理的員工制服設計，是企業形象的流動識別系統，傳達出該餐飲企業的種信息，也給顧客留下美好深刻的第一印象，起著錦上添花，畫龍點睛的作用。
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作為職業制服來說，餐飲制服當然也首先要遵循所有職業裝設計的原則，比如實用性原則、裝飾性原則、識別性原則、系列性原則等，做到以上四點，基本可以算合理的制服設計，如果再加上個性化的獨到風格，肯定是錦上添花，成為優秀設計了。當然，實用性是首要的原則。
從實用性上來看，主要是體現在面料的選擇、款式及版型結構的安排，以及適當的細節輔料方面。
一、面料的選擇
（一）面料的材質
餐飲行業制服，尤其是服務員和后廚人員和保潔人員制服，特別容易沾染油污，需要頻繁洗滌，因此面料一般宜選擇可以水洗，并易洗快干，免燙保型，不起毛不起球不褪色，高強度抗撕裂的面料，比如以滌綸為主材生產的各類制服呢、平紋呢、爵士呢等面料，當然也要兼顧一定的透氣性，使穿著更加舒適。后廚人員通常采用斜紋滌棉紗卡來制作制服，筆者認為從材料來看未必非常合理，因為，滌棉紗卡不是非常耐洗滌，尤其是白色沾染了油污，常常不能完全洗凈，長此以往造成花斑，看起來特別臟，有時候為了保持潔白的顏色，需要使用漂白水洗滌，這樣固然干凈了，但是反復使用高強度洗滌劑，也容易使面料強度降低，降低其穿著壽命。夏季的的襯衫面料，通常也不能太薄，需要有一定厚度，一則遮蓋性好，穿著美觀，二則耐洗滌，常穿常新，以T/C 、CVC等面料為首選。在時裝上使用的各類真絲、純毛、純棉等一般均不合適用于餐飲行業制服制作。另外，在面料的外觀上，比較結實的結構比松散結構的，粗獷肌理的更合適，比如斜紋嗶嘰比粗花呢更合適，因為結實的面料結構不容易脫絲鉤絲，不容易沾染污物，可以延長餐飲行業制服穿著壽命。
（二）面料的花色
面料花色的選擇，主要還是看餐飲制服的風格以及系列來定，本文僅從實用性角度來分析，假定在符合風格特點，與環境協調一致的情況下，花型一般淡雅的比花俏的好，色調飽和度不必過高，從心理學角度分析，當一群人穿著同一款式服裝的時候，太花俏或色彩太艷麗，容易造成視覺疲勞，使就餐環境顯得嘈雜，影響環境整體的協調型，進而影響用餐者的心情。當然這是指一般性的原則，比如風格非常強烈分明的主題餐廳，仍然可以有自己的設計基調。面料的花色還應該和服務崗位相協調，比如服務員的相對彩度明度選擇高些，賞心悅目，傳菜員在色彩選擇上可以相對樸素些，不容易顯得臟，保潔員制服的色彩盡量低調，和環境融為一體，而迎賓員的服裝花色選擇面就比較寬，沒有一定之規。花色方面，盡量要顯得高雅大方端莊有親和力，既成為餐廳的亮點，又不能突兀，既保持時尚性，又要有服務性。
二、款式及版型結構的安排
（一）款式設計
服務員制服設計，總體上看，款式要簡潔大方，便于活動，比如女裙下擺長度適中，膝蓋以上2cm到小腿中部最為合適，既避免活動中走光，又便于行走，尤其是在需要上下樓梯的工作環境中尤其重要；而迎賓咨客的旗袍開衩就可以比時裝旗袍略高些，這也是為了方便行走，服裝領口大小深淺合適，大方得體，很多餐飲行業制服服務員上衣襯衫選擇立領就是這個原因；很多餐飲行業制服還選擇了連身裙+圍裙的款式，除了圍裙本身的用途外，圍裙扎在腰間，使服裝整體造型更漂亮，同時，服裝的腰身就可以做得寬些，這樣覆蓋性就更大了。
（二）號型覆蓋
從款式版型結構設計上來看，款式在關注美觀風格以外，號型要有比較寬泛的覆蓋性，由于服務人員的服裝不可能每個人單獨量身定制，為了降低生產成本節省生產時間，一般是量身歸號碼生產，這就要求版型的覆蓋性要強，以便在盡量少的版型能覆蓋盡量多的身材，方便生產。同時，服裝的覆蓋性和服裝造型要很好地協調一致，做到既美觀，又實用。
三、從細節輔料上來看
（一）服裝輔料
餐飲服務員的制服需要經常洗滌，因此的輔料首先要選擇結實牢固的，質優價廉為上，花色簡單大方恰當就好，同時由于餐飲服務制服一般兩年一換，因此大眾款式、長期供貨的輔料為上選。
（二）細節
餐飲服務員制服的細節往往是整體制服的點睛之處，因此工藝一定要精致，細膩，為了美觀，常使用織錦緞、仿真絲、花布、蕾絲等，這類面料的強度比普通制服面料略低，因此尤其要選擇質量好的，以保證餐飲制服的耐用性，比如織錦緞可選擇織錦細密的花色，面料也要選擇經緯紗密度高的。
當然，餐飲行業的制服設計的實用性，還牽涉到很多方面，比如成本的控制，有定制方的要求，尤其在文化多元的今天，更需要設計師與定制方多多溝通，多方綜合考慮，才能設計出既好又實用的好制服。
